10道家常菜谱，简单易学，新手也能秒变大厨！
今天给大家分享10道家常菜谱，简单易学，新手也能秒变大厨！
第一道：番茄炒蛋
这道菜可以说是国民下饭菜了，酸甜可口，老少皆宜。3个番茄搭配4个鸡蛋，简单翻炒就能做出美味。
1. 番茄切块，鸡蛋打散备用
2. 热锅冷油，先炒鸡蛋至凝固盛出
3. 重新倒油，炒番茄至出汁
4. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
5. 根据口味加盐和糖调味
小贴士：喜欢汤汁多的可以加少许水，鸡蛋炒嫩一点口感更好。
第二道：红烧肉
肥而不腻的红烧肉，掌握这几个技巧就能做得软糯入味。
1. 五花肉切块冷水下锅焯水
2. 炒糖色：冰糖炒至焦糖色
3. 放入肉块翻炒上色
4. 加入八角、桂皮等香料
5. 倒入热水没过肉块，小火慢炖1小时
关键点：一定要用热水炖肉，这样肉质才不会发柴。最后大火收汁时要不停翻动，防止糊锅。
第三道：酸辣土豆丝
5分钟就能搞定的快手菜，酸辣开胃超下饭。
1. 土豆切丝后泡水去淀粉
2. 热油爆香干辣椒和蒜末
3. 放入沥干的土豆丝大火翻炒
4. 加入白醋、盐、少许糖调味
5. 最后撒上葱花出锅
秘诀：全程大火快炒，保持土豆丝的脆爽口感。
第四道：清蒸鲈鱼
最原汁原味的做法，鲜嫩到筷子都夹不起来。
1. 鲈鱼处理干净后两面划刀
2. 鱼身抹少许盐和料酒腌制10分钟
3. 鱼肚塞入姜片和葱段
4. 水开后上锅蒸8-10分钟
5. 淋上蒸鱼豉油，泼热油激香
注意事项：一定要水开后再上锅，蒸的时间根据鱼的大小调整。
第五道：宫保鸡丁
饭店级别的做法，酱汁比例是关键。
1. 鸡胸肉切丁用料酒、淀粉腌制
2. 调宫保汁：生抽、老抽、醋、糖1:1:1:1
3. 先炒香干辣椒和花椒
4. 放入鸡丁快速滑炒
5. 倒入酱汁和花生米翻炒均匀
核心技巧：鸡丁炒至8分熟就要加酱汁，这样肉质最嫩。
第六道：麻婆豆腐
麻辣鲜香，拌饭能吃三大碗。
1. 嫩豆腐切块焯水去豆腥味
2. 炒香肉末和豆瓣酱
3. 加入高汤或清水煮开
4. 放入豆腐小火炖煮入味
5. 勾薄芡，撒花椒粉和葱花
重点：豆腐焯水时加少许盐，能让豆腐更紧实不易碎。
第七道：可乐鸡翅
小朋友最爱的做法，甜咸适口。
1. 鸡翅两面划刀方便入味
2. 冷水下锅焯出血沫
3. 用厨房纸擦干表面水分
4. 煎至两面金黄后倒入可乐
5. 小火收汁至浓稠
诀窍：可乐要没过鸡翅，收汁时要不停翻动防止糊锅。
第八道：蒜蓉粉丝虾
宴客必备硬菜，其实做法超简单。
1. 粉丝泡软垫在盘底
2. 虾开背去虾线摆盘
3. 蒜蓉用热油爆香
4. 将蒜蓉均匀铺在虾上
5. 水开上锅蒸5分钟
关键：虾一定要新鲜，蒸的时间不宜过长。
第九道：地三鲜
东北名菜，三样普通食材的完美组合。
1. 土豆、茄子、青椒切滚刀块
2. 茄子用盐腌制后挤干水分
3. 先煎土豆至表面金黄
4. 再煎茄子至变软
5. 最后一起翻炒调味
秘诀：食材要分开处理，这样口感层次更丰富。
第十道：冬瓜排骨汤
夏日消暑神器，清淡不油腻。
1. 排骨焯水去血沫
2. 重新加水放入姜片炖1小时
3. 冬瓜去皮切块
4. 加入冬瓜煮至透明
5. 最后加盐和胡椒粉调味
要点：冬瓜要最后放，煮太久会过于软烂。
这10道家常菜谱你都学会了吗？赶快收藏起来，每天换着花样做给家人吃吧！每一道都经过反复测试，保证成功率超高。记得关注我，每周都会更新更多实用菜谱哦～
第一道：番茄炒蛋
这道菜可以说是国民下饭菜了，酸甜可口，老少皆宜。3个番茄搭配4个鸡蛋，简单翻炒就能做出美味。
1. 番茄切块，鸡蛋打散备用
2. 热锅冷油，先炒鸡蛋至凝固盛出
3. 重新倒油，炒番茄至出汁
4. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
5. 根据口味加盐和糖调味
小贴士：喜欢汤汁多的可以加少许水，鸡蛋炒嫩一点口感更好。
第二道：红烧肉
肥而不腻的红烧肉，掌握这几个技巧就能做得软糯入味。
1. 五花肉切块冷水下锅焯水
2. 炒糖色：冰糖炒至焦糖色
3. 放入肉块翻炒上色
4. 加入八角、桂皮等香料
5. 倒入热水没过肉块，小火慢炖1小时
关键点：一定要用热水炖肉，这样肉质才不会发柴。最后大火收汁时要不停翻动，防止糊锅。
第三道：酸辣土豆丝
5分钟就能搞定的快手菜，酸辣开胃超下饭。
1. 土豆切丝后泡水去淀粉
2. 热油爆香干辣椒和蒜末
3. 放入沥干的土豆丝大火翻炒
4. 加入白醋、盐、少许糖调味
5. 最后撒上葱花出锅
秘诀：全程大火快炒，保持土豆丝的脆爽口感。
第四道：清蒸鲈鱼
最原汁原味的做法，鲜嫩到筷子都夹不起来。
1. 鲈鱼处理干净后两面划刀
2. 鱼身抹少许盐和料酒腌制10分钟
3. 鱼肚塞入姜片和葱段
4. 水开后上锅蒸8-10分钟
5. 淋上蒸鱼豉油，泼热油激香
注意事项：一定要水开后再上锅，蒸的时间根据鱼的大小调整。
第五道：宫保鸡丁
饭店级别的做法，酱汁比例是关键。
1. 鸡胸肉切丁用料酒、淀粉腌制
2. 调宫保汁：生抽、老抽、醋、糖1:1:1:1
3. 先炒香干辣椒和花椒
4. 放入鸡丁快速滑炒
5. 倒入酱汁和花生米翻炒均匀
核心技巧：鸡丁炒至8分熟就要加酱汁，这样肉质最嫩。
第六道：麻婆豆腐
麻辣鲜香，拌饭能吃三大碗。
1. 嫩豆腐切块焯水去豆腥味
2. 炒香肉末和豆瓣酱
3. 加入高汤或清水煮开
4. 放入豆腐小火炖煮入味
5. 勾薄芡，撒花椒粉和葱花
重点：豆腐焯水时加少许盐，能让豆腐更紧实不易碎。
第七道：可乐鸡翅
小朋友最爱的做法，甜咸适口。
1. 鸡翅两面划刀方便入味
2. 冷水下锅焯出血沫
3. 用厨房纸擦干表面水分
4. 煎至两面金黄后倒入可乐
5. 小火收汁至浓稠
诀窍：可乐要没过鸡翅，收汁时要不停翻动防止糊锅。
第八道：蒜蓉粉丝虾
宴客必备硬菜，其实做法超简单。
1. 粉丝泡软垫在盘底
2. 虾开背去虾线摆盘
3. 蒜蓉用热油爆香
4. 将蒜蓉均匀铺在虾上
5. 水开上锅蒸5分钟
关键：虾一定要新鲜，蒸的时间不宜过长。
第九道：地三鲜
东北名菜，三样普通食材的完美组合。
1. 土豆、茄子、青椒切滚刀块
2. 茄子用盐腌制后挤干水分
3. 先煎土豆至表面金黄
4. 再煎茄子至变软
5. 最后一起翻炒调味
秘诀：食材要分开处理，这样口感层次更丰富。
第十道：冬瓜排骨汤
夏日消暑神器，清淡不油腻。
1. 排骨焯水去血沫
2. 重新加水放入姜片炖1小时
3. 冬瓜去皮切块
4. 加入冬瓜煮至透明
5. 最后加盐和胡椒粉调味
要点：冬瓜要最后放，煮太久会过于软烂。
这10道家常菜谱你都学会了吗？赶快收藏起来，每天换着花样做给家人吃吧！每一道都经过反复测试，保证成功率超高。记得关注我，每周都会更新更多实用菜谱哦～
