今天分享一道绝对能让你光盘的蒜香排骨！

这道菜在抖音已经火了整整一年，光是收藏量就破百万。连我家楼下最挑食的小朋友，闻到香味都忍不住跑上来要尝一口。

【食材准备】
1️⃣ 肋排500克（选带点肥肉的更香）
2️⃣ 独蒜8颗（普通大蒜要加倍）
3️⃣ 生抽2勺
4️⃣ 老抽半勺（千万别多！）
5️⃣ 料酒1勺
6️⃣ 白糖1小勺
7️⃣ 淀粉2勺
8️⃣ 葱花适量

【关键步骤】
1. 排骨一定要泡水30分钟去血水，这是不腥的关键！
2. 蒜末分成两份，一份腌肉用，一份最后爆香用。
3. 腌制时加1勺淀粉，肉质会更嫩滑。

【详细做法】
1️⃣ 处理食材：
排骨泡出血水后沥干，用厨房纸吸干表面水分（这样腌料才能更好附着）。大蒜剁成末，注意不要用料理机打，手工剁的才香。

2️⃣ 腌制排骨：
排骨中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺糖、1勺蒜末、2勺淀粉，抓拌3分钟直到发黏。封保鲜膜冷藏1小时（着急的话至少腌20分钟）。

3️⃣ 煎制秘诀：
平底锅倒少量油，中火煎排骨至两面金黄（约5分钟）。这时候满屋都是肉香了！转小火加盖焖2分钟，确保熟透。

4️⃣ 灵魂步骤：
另起锅爆香剩余蒜末，闻到蒜香马上倒入煎好的排骨快速翻炒。撒一把葱花，出锅前沿着锅边淋半勺香醋（这个是秘方！）。

【技术总结】
🔥 排骨要选肋排段，肉不能太厚
🔥 煎的时候油温不能太高容易糊
🔥 最后淋醋是点睛之笔，去腻增香

【成品效果】
排骨表面金黄焦脆，咬开里面鲜嫩多汁，蒜香完全渗透到肉里。配米饭能吃三大碗，剩下的蒜末拌饭都香到舔盘子！

【真实反馈】
上周发到小区业主群，现在整栋楼都在做这道菜。最夸张的是301的阿姨，专门买了5斤排骨说要给孙子存着吃。

【升级版】
豪华版可以加1勺豆瓣酱腌肉
减脂版用空气炸锅200度15分钟
懒人版直接用蒜香粉腌制

记得收藏好这个配方，中秋家宴露一手，全家都会夸你是大厨！