最近糖醋排骨在抖音上火了！刷到无数个视频，每个都是点赞破万，评论区全是求教程的。

作为一个专业厨师，我必须告诉大家：99%的家常做法都错了！不是太柴就是调味失衡。今天教你们饭店级别的黄金配比，保证排骨酥嫩入味，连骨头都香得想啃掉。

【颠覆认知的3个秘诀】
1. 排骨千万别焯水！用40度温水+1勺面粉抓洗，血水去得干净还更嫩
2. 糖醋比例记住5:4:3（5勺水+4勺糖+3勺醋），这是国宴老师傅的秘方
3. 最后撒白芝麻前，淋半勺香醋——这是让风味立体起来的灵魂

【详细步骤】
1️⃣ 选肋排中段（市场让摊主剁好），温水浸泡时加勺面粉，搓洗到水变清

2️⃣ 厨房纸吸干水分！这步决定会不会溅油。冷锅冷油下排骨，中火煎到四面金黄（听不到爆油声就对了）

3️⃣ 关键来了！调碗汁：5勺热水+4勺冰糖+3勺陈醋+2勺生抽+1勺老抽。必须热水！否则糖化不开

4️⃣ 排骨煎出油后倒出多余油份，倒入料汁转小火。盖锅盖焖8分钟，开盖大火收汁时挤半个柠檬汁

5️⃣ 装盘后撒熟芝麻，重点：沿着碗边淋半勺香醋！热气会把醋香蒸腾到每个角落

【真实试吃反馈】
上周让我10岁侄子试做，他居然一次成功！他妈妈说排骨比饭店的还香，现在每周都要做两次。最绝的是用汤汁拌饭，孩子能吃三碗

【常见问题解答】
❓为什么我的排骨发苦？
→ 冰糖炒过头了！记住糖色只要浅琥珀色，不是可乐色

❶ 可以不用陈醋吗？
→ 不行！米醋太冲，白醋没香气。买不到就用苹果醋+半勺酱油代替

⚠️ 重点提醒：收汁时要不停翻动！糖分高容易糊底。建议用不粘锅

这道菜拍视频特别上镜，金黄酱汁挂在排骨上会反光！昨天粉丝@爱做饭的小美 照做后，视频播放量破了50万。你们做完记得@我看成品呀~

下期预告：被300万人收藏的流心蛋包饭，原来用保温杯就能做！点击关注不迷路